Red's Diary

 

自從認識小惠後，常常看到她將自己的料理與作法放在blog上，（小惠的blog>>興趣至上- Sandy 的廚房筆記<<

真的覺得，想也來嘗試一下，

將自己的拿手料理也放上來跟大家分享一下....XD

所以，第一道菜，就是味增繪魚....XD

首先當然是食材的準備啦
 

食材：
（1）冰糖
（2）冷凍鯛魚片2片
（3）蔥
（4）味增（我都是買小包的味增，要吃的時候才開）

烹飪步驟：
（1）先將鯛魚片解凍（不然要煮很久orz)
（2）加約2碗的水到炒鍋裡，在開火之前先將半包的味增加入水中拌勻，開中火到水滾
（3）加入冰糖（適量），繼續煮。因為味增會越煮越鹹，所以記得冰糖要多放一些....如果愛吃比較甜的朋友，可以多加一些冰糖，我都是看心情加冰糖的量的XD
（4）直到冰糖全都融入味增水後，放入解凍好的鯛魚片煮10～15分鐘，直到鯛魚片的顏色呈現味增的顏色後，代表鯛魚片有吸收完整的味增入味。
 

（5）等待雕魚片主熟的過程中，先將蔥切成蔥花備用
 

然後可以丟一些蔥白的部分下去跟雕魚片煮，這樣可以提升香味

等到雕魚片熟了之後，可以舀起多餘的味增，加入一些蔥花，拿來當作其他菜餚的佐料或是拌飯的醬汁，甜甜鹹鹹的也很好吃

 

將多餘的味增舀起後，留下大約可淹過雕魚片的味增水，開大火煮到味增呈黏稠的狀態就可以起鍋了

起鍋後，再灑上蔥花就大功告成啦XD

 

其實這個份量大概是2～3人份

超好吃的

每次煮飯做這道菜，都會被吃光光...而且很下飯喔！

長期使用電腦的人可以多吃味增，對身體不錯

而冰糖有潤喉的效果，如果沒有冰糖，可以用果糖代替

很簡單不用加其他佐料來調味....

當然

煮這道菜也可以順便煮味增湯

在煮味增的時候，水多放一些，然後加入適當的豆腐或油豆腐，等煮沸後另外放在鍋子裡，灑上蔥花。

留下大約可淹過雕魚片的味增水在鍋裡即可。

跟大家分享這道菜！